GASTRONOMIA
Objetivos
O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada a Gastronomia, tem como objetivo possibilitar aos profissionais de Nutrição, Gastronomia e demais áreas envolvidas com os campos da alimentação e nutrição; O estudo do potencial funcional de vários grupos de alimentos; O conhecimento de técnicas gastronômicas associadas à biodisponibilidade de nutrientes; A compreensão de necessidades nutricionais específicas de diferentes grupos de indivíduos; Proporcionar a integração entre as ciências dos alimentos e humana; Conhecer a regulamentação da legislação vigente aplicada a alimentos funcionais.
Público Alvo
O curso de Pós-graduação em Nutrição Aplicada a Gastronomia destina-se a graduados em Nutrição, Gastronomia.
Carga Horária
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N° |
Disciplinas |
Ch |
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01 |
Ética Geral E Profissional |
40 h |
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02 |
Metodologia Científica |
40 h |
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03 |
Direitos Humanos |
40 h |
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04 |
Língua Brasileira de Sinais - Libras |
40 h |
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05 |
Docência do Ensino Superior |
40 h |
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06 |
Inovações Tecnológicas |
40 h |
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07 |
Aproveitamento Integral dos Alimentos e Sustentabilidade em Gastronomia |
60 h |
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08 |
O Estudo dos Alimentos e Técnicas Gastronômicas |
60 h |
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09 10 11 12 13 14
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Gastronomia Funcional sem Glúten e sem Lactose Gastronomia Hospitalar Gastronomia Molecular Culinária sem sal: Uso de Ervas e Especiarias Nutrição, Alimentos Funcionais e Longevidade Trabalho de Conclusão de Curso – TCC Carga Horária Total
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60 h 60 h 60 h 60 h 60 h 40 h 700 h
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